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小型精酿啤酒设备厂分享解决糊化醪稠厚的方法

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精酿啤酒越来越迎合大家的喜爱，啤酒设备的工艺得到大家的不断赞许，在操作啤酒设备的过程中或者在酿酒过程中会遇到各种问题，今天就分享一下糊化醪稠厚如何办

①当发现糊化醪非常粘稠或难以提高温度时，迅速添加细菌淀粉酶或耐高温淀粉酶，添加量约为原添加量的一半。

②加入一定数量的80℃以上的热水，使料水比提高到6:1以上，并适当延长醪液的蒸煮时间。不加冷水防止淀粉老化

这并不容易。另外，在糊化前，应适当搅拌和冷却糊化醪液，防止糊化醪液量过多而导致糊化后的高温。

③糊化后的醪液加入食品级溶液水解，然后用磷酸或乳酸中和至pH 6.0。这种方法需要谨慎使用，因为它不仅需要小规模的实验，而且可能会影响啤酒的味道

根据不同的生产规模来选择精酿啤酒设备

随着科技水平的发展，精酿啤酒设备生产厂家也是多种多样，不同的生产厂家具有不同的生产技术、不同的材质，使得产品的价格也参差不齐。建议选择性价比高的，而非仅仅便宜的。那么我们如何根据不同的生产规模来选择精酿啤酒设备呢?

一、精酿啤酒屋

酒馆式餐厅或者酒吧、啤酒屋，这种我们定义为商酿，通常采用500L以上的设备，根据配置设备大概在10万-30万或以上，这种酿造通常有几种固定的配方，因为他们在店里销售须要保障口味的统一。这种投资适合有酒店餐厅从业经验的人，因为投资较大当然相应的风险也较大。不适合一入门就大投入。当然在一些大城市，做的好的馆子也不在少数。

二、中小型精酿啤酒酒厂

顾名思义就是生产精酿啤酒自酿鲜啤的工厂，根据出货的包装方式，设定产能要求，通过本地网络及线下商店等渠道进行销售。要求有生产许可证，

三、小型商酿

日产量100L-300L，设备投资较小，适合入门创业者。已经在很多的城市悄悄的落地生根。

以上我说的这些就是目前精酿啤酒的一些现状。精酿啤酒传入中国已经将近快10个年头了，10年的沉淀累积，我相信我们正在迎来精酿啤酒的爆发期。如果你也正在做或者准备开始做精酿啤酒，根据自己的经验，资金情况选择适合自己的发展模式，才能得到都精酿行业发展的红利。